赤芽は紅蓼、本蓼などともよばれます。ピリッとした辛味が特徴で、刺身の添え物としてよく使われます。
豊洲に入荷する赤芽には福岡県産と広島県産とあります。築地三徳では、色が安定して良い福岡県産を仕入れております。価格は通常450円近辺で推移しますが、供給が少なく需要が過剰な場合は600円から800円前後まであがります。