くせの無い食べやすい山菜です。茎にとげを持っていますがゆでてしまえば気にならなくなります。（下処理をする際には注意が必要です） 葉は天ぷら、味噌汁の具、軽くゆで薬味や彩として使えます。茎はおひたし、和えもの、炒めもの、漬物などいろいろ使えます。 下処理は塩を一つまみ入れた熱湯で軽く湯がき冷水にさらし、太い茎のみ皮をむくだけの簡単な処理で食べられます。