ふきのとうは、冬から春にかけて築地に出回る山菜の中でも産地も多く安定的に入荷をする使いやすい品目です。
代表産地は、北海道、青森県、福島県、新潟県、群馬県、徳島県などが出回っております。産地によりまきの強い硬いものと開きやすいものとございますので築地三徳では両方のふきのとうを時期にもよりますが仕入れるようにしております。
価格は最も人気のある新潟県産のもので1000円〜1500円、その他の産地で1000円前後となっておりさらにお安いものもございます。なお、時期および需要により価格は大きく変動いたします。