皮銀杏は新物はもちろん時期のものですが、築地三徳では ムキ銀杏の材料として保管するためおおむね一年を通して 提供可能でございます。
出始めのころは300g入しばらくすると500g入に代わります。 ちょうどそのころを境に新物特有の綺麗な色はなくなり 熟成が始まります。