２．仕入れてきた商品はお客様の希望の大きさや
　　　　　　　　　品質に選別し鮮度を落とさずお届けします

築地三徳では、お客様のニーズにお答えするため、産地の決めたサイズや等級以上に選別を行い商品を仕分けていきます
お客様のイメージされる商品に近づけるようスタッフは全員日々努力を重ねています

そして、高温の作業場で選別や仕分けを行わないので、鮮度を高く保つことができます。最新式の定温市場である豊洲市場の 施設を使い産地の予冷庫を出てからお客様の手元に商品が届くまでコールドチェーンが切れることがありません

３．売り切れなかった商品もも品質を落とすことがないように
　　　　　　　　それぞれの商品に一番合う方法で管理を行います。


品質管理を徹底して商品を仕入れた当日と同じ状態に保つことも
築地三徳では大切な仕事と考えております。
詳しい保存方法はお伝えできませんが、築地三徳百年の歴史の中で試行錯誤を繰り返し、先人より受け継いだ保存の技を活かしながら
私たちも日々試行錯誤を繰り返しロスを減らす努力をしています。
品質管理を高めることで欠品率や販売価格をさげることでお客様に貢献したいと考えております。